Afet ekmeği için çalışma
MELTEM GÜNEŞ ANKARA -Tarım ve Orman Bakanlığı, afet sonrasında oluşabilecek gıda tedarik zinciri aksaklıklarına karşı gıda güvencesini sağlamak için “Stratejik Afet Ekmeği Reçetesi Projesi”ni başlattı. Bakanlığın Acil Durumlar ve Savunma Planlaması Dairesi Başkanlığı tarafından yürütülen proje kapsamında Prof. Dr. İbrahim Adnan Saraçoğlu’nun da katılımıyla bir toplantı yapıldı.
Afet ve acil durum dönemlerinde uzun süre muhafaza edilebilecek, yüksek besin değerine sahip stratejik afet ekmeğinin geliştirilmesine yönelik bilimsel değerlendirmelerin ele alındığı toplantıda, Daire Başkanı Hüseyin Erbaş, projenin amacına ilişkin bilgi verdi. Karşılıklı görüş alışverişi ve değerlendirmelerin gerçekleştirilerek, afetlere hazırlık çalışmalarında bilimsel iş birliğinin güçlendirilmesi ve yenilikçi çözümlerin geliştirilmesinin önemine dikkat çekildi.
Zamana dayanıklı
Vakumlu ambalajlı afet ekmekleri, ambalajı açılmadığı sürece 2 yıl tazeliğini koruyor. Besin değeri açısından karbonhidratın yanı sıra protein, sağlıklı yağlar, lif, vitamin ve mineral zengini olmasına özen gösteriliyor. Formülünde tam buğday unu, çavdar unu, karabuğday veya yulaf unu, buğday ruşeymi, keten tohumu ve chia tohumu kullanılabileceği gibi enerji için soğuk sıkım zeytinyağı ekleniyor. Zenginleştirilmiş probiyotik peynir altı suyu da yer alabilir. Koruyuculuğu artırmak adına da doğal ekşi maya, kaya tuzu ve elma sirkesi ekleniyor.
